Geopend sinds oktober 2019 in de Brusselsesteenweg 332.
Yoroi is een concept store dat focust op bone broths. Que? Is een kopje cappuccino je go-to in je favoriete koffiebar? Hoog tijd om dan eens een bone broth te proberen, want een bone broth is een bouillondrankje, boordevol voedingsstoffen. Het is een bereiding die smaak, aroma’s en voedingsstoffen geeft aan water door vlees, groenten, vissen en/of andere voedingsmiddelen te laten trekken. Een bouillon kan gebruikt worden als basis om soepen en sauzen te maken, maar je kan deze ook perfect zo drinken.
Wist je dat bone broths je immuunsysteem een boost geven, je energiepeil verhogen, je helpt bij verkoudheden en andere kwaaltjes, je beenderen, haar en nagels versterken en je beter helpen slapen?
De naam Yoroi komt van het Japanse woord Ō-yoroi, wat het harnas van de samoerai betekent. Men geloofde dat het harnas de samoerai zou beschermen, tegen boze geesten en tijdens gevechten. En dat is eigenlijk ook een beetje wat bone broths doen: ze beschermen ons lichaam. Het gezicht achter Yoroi is Kabir Zalaki. Hij heeft vele jaren als kok gewerkt in de Gentse horeca. Een passie voor reizen deed hem ontdekken dat elk land wel een eigen bouillon cultuur heeft. Zo is men in Azië al langer bekend met de helende werking van noedelsoepen.
De naam Yoroi komt van het Japanse woord Ō-yoroi, wat het harnas van de samoerai betekent. Men geloofde dat het harnas de samoerai zou beschermen, tegen boze geesten en tijdens gevechten. En dat is eigenlijk ook een beetje wat bone broths doen: ze beschermen ons lichaam. Het gezicht achter Yoroi is Kabir Zalaki. Hij heeft vele jaren als kok gewerkt in de Gentse horeca. Een passie voor reizen deed hem ontdekken dat elk land wel een eigen bouillon cultuur heeft. Zo is men in Azië al langer bekend met de helende werking van noedelsoepen.
Voor de bereiding van de bouillons maakt Kabir gebruik van de beste ingrediënten. Om een optimale kwaliteit en smaak te garanderen werkt hij enkel met bio-gecertificeerd vlees en beenderen. Om het maximale aan voedingsstoffen en smaak uit het vlees te halen, staan de broths gemiddeld tussen de 24 en 48 uur op het vuur. De groenten zijn afkomstig van biologische boerderijen en ook worden er gezonde kruiden gebruikt zoals kaneel, steranijs, kruidnagel, …
Verder vind je er ook kunst en luchtzuiverende en tropische planten.
Meer info kan je vinden op de Facebookpagina.
